Наукова періодика України - НБУВ Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського

Простий
пошук

Розширений
пошук

Покажчики

Професійний
пошук

Рубрикатор
НБУВ

Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски

Журнали та продовжувані видання

Автореферати дисертацій

Реферативна база даних

Наукова періодика України

Тематичний навігатор

Авторитетний файл імен осіб

	Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox"

Вид пошуку

Повнотекстовий пошук

Знайдено в інших БД:

Реферативна база даних (5)

Список видань за алфавітом назв:

A B C D E F G H I J L M N O P R S T U V W

А Б В Г Ґ Д Е Є Ж З И І К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Авторський покажчик Покажчик назв публікацій

Пошуковий запит: (<.>A=Paska M$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 10 Представлено документи з 1 до 10
1.	Paska M. Influence of surface active substances on the intensification of extraction when changing hydrodynamic indices of the technology of organopreparations [Електронний ресурс] / M. Paska, U. Drachuk, B. Halukh, I. Basarab // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2016. - № 6(6). - С. 4-13. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2016_6(6)__2 Попередній перегляд: Завантажити - 3.078 Mb Зміст випуску Цитування
2.	Paska M. A study of toxic elements and radionuclides in semi-smoked sausages made with lentils, thyme, and juniper [Електронний ресурс] / M. Paska, I. Simonovа, B. Haluh, I. Basarab, O. Masliichuk // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 4(11). - С. 50-55. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_4(11)__9 Розглянуто визначення токсичних елементів методами атомно-абсорбційної спектрометрії з атомізацією у полум'ї, колориметричним атомно-абсорбційним методом. Проведено визначення значень питомої об'ємної активності gamma-випромінювальних радіонуклідів у напівкопчених ковбасах із використанням м'яса птиці, сочевиці, чебрецю та ялівцю. Результатами дослідження встановлено, що за вмістом токсичних елементів і радіонуклідів розроблені напівкопчені ковбаси відповідають вимогам чинної нормативно-технічної документації України. Попередній перегляд: Завантажити - 244.566 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
3.	Paska M. Determining the effect of lupin flour and inula on the flow of metabolic processes in the organism [Електронний ресурс] / M. Paska, U. Drachuk, O. Masliіchuk, V. Vovk // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 5(11). - С. 34-39. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_5(11)__6 На білих мишах проведено вивчення токсичності люпинового борошна, кореня дивосилу та функціональних котлет. Досліджено, що люпинове борошно та дивосил не викликають катарального або геморагічного запалення шлунково-кишкового тракту та загибель мишей, отож є нетоксичними. У разі згодовування мишам котлет із 10 % вмістом люпинового борошна та 0,5 % дивосилу встановлено, що при патологоанатомічному розтині макроскопічних змін в органах і тканинах не виявлено. Маса органів є в межах норми та підтверджує, що даний продукт можна включати в раціон харчування людей. Попередній перегляд: Завантажити - 1.548 Mb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
4.	Masliichuk O. Histological characterics of improving meat chopped semis [Електронний ресурс] / O. Masliichuk, M. Paska // Ukrainian journal of food science. - 2016. - Vol. 4, Iss. 2. - С. 236-247. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ujfs_2016_4_2_6 Попередній перегляд: Завантажити - 1.86 Mb Зміст випуску Цитування
5.	Paska M. Microstructural analysis of forcemeats of ready-to-cook chopped meat with functional ingredients [Електронний ресурс] / M. Paska, L. Bal-Prylypko, O. Masliichuk, M. Lychuk // Харчова наука і технологія. - 2018. - Т. 12, Вип. 4. - С. 110-116. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2018_12_4_16 Попередній перегляд: Завантажити - 1.541 Mb Зміст випуску Цитування
6.	Lychuk M. Correlative interdependence between beta-hydroxybutyrate content in blood and lipid metabolism indices in plasma of high-yielding cows suffering from ketosis [Електронний ресурс] / M. Lychuk, L. Slivinska, M. Paska // Біологія тварин. - 2019. - Т. 21, № 3. - С. 131. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/bitv_2019_21_3_53 Попередній перегляд: Завантажити - 192.569 Kb Зміст випуску Цитування
7.	Zahorulko A. Increasing the efficiency of heat and mass exchange in an improved rotary film evaporator for concentration of fruit-and-berry puree [Електронний ресурс] / A. Zahorulko, A. Zagorulko, M. Yancheva, N. Ponomarenko, H. Tesliuk, E. Silchenko, M. Paska, S. Dudnyk // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2020. - № 6(8). - С. 32-38. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2020_6(8)__5 An improved model of a rotary film evaporator with a cutting blade having a reflective surface and equipped with an autonomous heating system which is fed by a power supply from Peltier elements. The reflective surface of the advanced cutting blade had an area of 0,06 m<^>2 and was heated by a flexible film resistive electric heater of radiating type with a ~ 15 - 20 W power supply. This solution provides additional heating and mixing and helps to capture the cut-off layer of puree while reducing the useful surface of the working chamber by 7 %. Most evaporators have a low heat transfer coefficient reducing the energy content of the process and final quality of the product. The heat exchange efficiency can be increased by improving the design of the film-forming element of the rotary film evaporator. The use of the proposed cutting blade with a reflective surface enables an increase in the heat transfer coefficient by approximately 20 % compared to the basic rectangular blade design. When comparing the calculated data, it can be concluded that the main indicator of resource efficiency, namely specific energy consumption for heating a unit volume of product in the RFE amounts to 408 kJ/kg compared to 1,019 kJ/kg with the basic vacuum evaporator which means a 1,97 times consumption reduction. The duration of heat treatment in the RFE is 60 s compared to 1 h in the basic VE which shows a significant reduction of raw material exposure to high temperatures. The obtained data show the effectiveness of engineering and technological solutions. The engineering and technological component of any heat and mass exchange processes, in particular the concentration of fruit-and-berry raw materials, is the main component in the production of semi-finished food products of a high degree of readiness. Попередній перегляд: Завантажити - 791.378 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
8.	Bondar M. Improving marshmallow production technology by adding the fruit and vegetable paste obtained by lowtemperature concentration [Електронний ресурс] / M. Bondar, A. Solomon, N. Fedak, M. Paska, A. Hotvianska, L. Polozhyshnikova, D. Mironov, L. Kushch // Eastern-european journal of enterprise technologies. - 2021. - № 5(11). - С. 43-50. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2021_5(11)__8 A formulation composition and a low-temperature technique have been devised for concentrating fruit and vegetable puree with the following component content: 20 % apple; 20 % pumpkin; 15 % beets; 15 % cranberries; 15 % hawthorn. The puree is concentrated in a rotary evaporator to a solids content of 50 % at a temperature of 50 - 56 <^>oC under vacuum. The processing time was reduced to 1 - 2 min, which is several times less compared to conventional single-case pump vacuum evaporators (60 - 90 mins). Reducing the temperature influence of concentrating contributes to an increase in the organoleptic and physicochemical parameters of the resulting paste. To determine the effect of the contribution of each component to the structure of the paste, the structural and mechanical properties of the puree from each raw material and concentrated semi-finished products were investigated. The devised paste has an increased strength of the structure with a dynamic viscosity value of 394 Pa-s, which is 2,5 times more than that in the control sample. The devised blended fruit and vegetable paste has an increased content of physiologically functional ingredients and good organoleptic parameters, unlike control (apple paste). It was established that the partial replacement of apple puree in the formulation composition of marshmallow with 75 % of the devised multicomponent fruit and vegetable paste gives the product original properties. The dynamic viscosity value of the marshmallow in which 75 % of apple puree was replaced with the devised paste has increased, compared to the control sample (marshmallow without additives), from 408 Pa-s to 908 Pa-s. The color of the marshmallow mass where 75 % of apple puree were replaced is bright pink with a wavelength of 596,7 nm and a brightness of 62,3 %. The data reported here make it possible to improve the quality of original marshmallow products when adding fruit and vegetable semi-finished products whereby an increase in functional properties is provided. Попередній перегляд: Завантажити - 825.396 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
9.	Beraliyeva E. Increasing the nutritional value of pasta by using leguminous crops [Електронний ресурс] / E. Beraliyeva, S. Kozykan, M. Paska, N. Pavlenchyk // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2021. - Т. 27, № 5. - С. 148-153. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2021_27_5_18 Розглянуто шляхи підвищення харчової цінності макаронних виробів із борошном зернобобових культур. Розроблено технологію макаронних виробів підвищеної харчової цінності за вмістом білка, вітамінів і мінеральних речовин. Розроблена технологія надає змогу збільшити біологічну цінність продукту та відповідає меті здорового харчування. Все це підтверджує актуальність обраної теми, яка пов'язана з постійним, стабільним зростанням попиту споживачів на макаронну продукцію та забезпеченням населення повноцінними продуктами харчування. Мета дослідження полягає в удосконаленні технології макаронних виробів шляхом збагачення їх зернобобовими культурами, а також визначенні хімічного складу макаронних виробів та амінокислотного складу макаронних виробів. Для реалізації поставлених завдань застосовували сучасні функціональні інгредієнти, такі як борошно нуту та гороху. Визначено оптимальну кількість на заміну борошна: 7,5 % нутового та 5 % горохового борошна як збагачувачів макаронних виробів. Аналіз хімічного складу макаронних виробів вказує на збільшення вмісту білка в першому зразку на на 8,8 %, у другому - на 8,35 %, вмісту жиру, відповідно, на 2,8; 1,4 %, вмісту золи - 22,8; 17,1 % у порівнянні з контролем. Також спостерігається підвищення вмісту заліза та кальцію, <$E beta>-каротину, вітаміну E. Аналізуючи амінокислотний склад макаронних виробів, спостерігається підвищення незамінимих кислот лізину, метіоніну, триптофану, треоніну, валіну, ізолейцину, лейцину у порівнянні з контролем. Доведено, що використання зернобобових культур у технології макаронних виробів сприяє підвищенню харчової та біологічної цінності за вмістом білка, вітамінів і мінералів. Результати досліджень буде впроваджено у розробці нового виду макаронних виробів підвищеної біологічної цінності. Попередній перегляд: Завантажити - 438.471 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
10.	Bal’-Prylipko L. Determination of quality indicators of sugar fortified with a by-product of elderberry processing [Електронний ресурс] / L. Bal’-Prylipko, M. Samilyk, D. Korniienko, M. Paska, T. Ryzhkova, I. Yatsenko, I. Hnoievyі, S. Tkachuk, N. Bolgova, V. Sokolenko // Eastern-European journal of enterprise technologies. - 2023. - № 4(11). - С. 65–72. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2023_4(11)__8 Попередній перегляд: Завантажити - 348.437 Kb Зміст випуску Цитування

Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів

Пам`ятка користувача

Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського